發(fā)現(xiàn)生麥曲中的微生物改變是風味構(gòu)成的要害 。

商报讯（ 刘一博 冯若男）4月3日
，http://www.zhipie.com第一项是http://www.zhipie.com立异引进非产胺型植物乳杆菌JN0，商报从古越龙山大众号得悉 ，古越龙山—江南大学协同立异中心毛健团队发布三项研讨成果 ，制品黄酒中的生物胺总量锐减87.7%；第二项是从一种叫"糖多孢菌"的微生物中找到了一种特别的酶——胺氧化酶；第三项是研讨了手艺和机械等不同制曲工艺对黄酒风味的影响，使浸米环节的生物胺含量下降78.4% ，